Le Sinsole

Da Wikidino

                                    LE SINSOLE: 

Le sinsole (le giuggiole) el cui nome scientifico l’è Ziziphus zizyphus, iè fruti de na pianta che l’è originaria dela Siria e la se cata anca in India, in Cina ndoe i le coltiva da 4000 anni e in Italia l’è stà portà dai Romani. I l’à ciamà “Zyzyphum” e nela lengua veneta se ciama apunto “sinsola “ (o zizoea o zinzola). Le sinsole iè fruti de tradision veneta, che par dele olive maroni. Quando le diventa maure le ga una polpa compata e densa de color verde ciaro, che la ricorda i pomi. No ghe tante coltivasioni de sinsole, l’è na pianta che ormai l’è stà “desmentegà”, se non ad Arquà Petrarca, un borgo medievale en provincia de Padova, nei colli Euganei, conosuo par essar stà scelto dal poeta Francesco Petrarca come posto dove passar gli ultimi ani dela so vita. La “Giuggiola dei Colli Euganei” l’è stà inseria nell'Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradisionali del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. Ad Arquà Petrarca estiste ancora oggi la festa tradisionale dele sinsole che la se fa la prima e la seconda duminca de otobre. Famosissimo l’è el liquor che se produse dale sinsole che ciama “brodo de giugiole” così bon e dolso da dar vita al famosissimo detto “essar in un brodo de giugole” che vol dir essar felice e appagato. Le sinsole o giugiole le ven usè sia par preparar el liquore, sia par far marmelate, sciropi, dolci ecc. Inoltre esendo un fruto pien de sali minerali e vitamina C un tempo el vegnea usà anca par preparar dei infusi contro la tosse.

Par far el “brodo de giuggiole” la riceta le questa:

Ingredienti:
•1 chilo di giuggiole
•1 chilo di zucchero
•2 grappoli di uva Zibibbo
•2 bicchieri di vino bianco
•2 mele cotogne
•buccia grattugiata di un limone
•acqua quanto basta

Preparazione:
•In un tegame aggiungere le giuggiole (precedentemente lavate) e coprirle con acqua.
•Aggiungere l'uva e lo zucchero.
•Cuocere per 1 ora a fuoco dolce, mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno.
•Aggiungere le mele prive di buccia (tagliate sottili) e il vino.
•Alzare la fiamma e fare evaporare il vino, a fine cottura (quando si sta gelificando) aggiungere la buccia del limone grattugiato, passare il composto con un colino e invasare a caldo, capovolgere i vasetti e lasciare raffreddare.

Annalisa

La pianta dele Sinsole